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【娘惹糕如何做】娘惹糕，又称“Kueh”，是东南亚地区，尤其是马来西亚、新加坡和印尼等地的传统甜点。它融合了华人与马来文化的饮食特色，口感香甜软糯，制作讲究，常用于节庆或家庭聚会。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项三个方面，总结“娘惹糕如何做”的全过程。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理红糖

将红糖加入少量清水，小火加热至融化，制成红糖水备用。

2. 混合糯米粉

在一个大碗中，加入糯米粉、椰浆、红糖水和香兰叶，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

3. 调整面糊浓度

根据需要加入适量清水，使面糊达到适宜的流动性，不要太稀或太稠。

4. 准备模具

在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。可使用小碗或蒸笼模具。

5. 蒸制

将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到表面凝固、有弹性。

6. 冷却与装饰

蒸好后取出放凉，撒上椰丝即可食用。

三、注意事项

- 椰浆选择：建议使用新鲜椰浆或市售马来西亚品牌椰浆，味道更浓郁。

- 香兰叶：若没有香兰叶，可用几滴香草精替代，但风味略有不同。

- 蒸制时间：视模具大小调整时间，避免过久导致变硬。

- 保存方式：娘惹糕最好当天食用，若需保存，可冷藏2-3天，食用前稍微加热更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的娘惹糕。不仅美味，还能体验到传统美食的文化魅力。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。