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【乾县酱辣子的做法】乾县酱辣子是陕西乾县一带的传统调味品，以其香辣浓郁、色泽红亮、保存时间长而著称。它不仅可以作为日常佐餐的调料，还能用来炒菜、拌面、腌制食材等，用途广泛。下面将从原料准备、制作步骤和特点总结三个方面进行介绍，并以表格形式呈现关键信息。

一、原料准备

制作乾县酱辣子的主要原料包括：

二、制作步骤

1. 辣椒处理

将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，放入搅拌机中打成辣椒泥备用。

2. 调配酱料

在锅中加入适量水，放入红薯粉，小火煮至糊状，再加入酱油、盐、白糖、花椒油，搅拌均匀。

3. 混合辣椒与酱料

将辣椒泥倒入酱料中，搅拌均匀，确保辣椒与酱料充分融合。

4. 加入香料

在锅中放入八角、桂皮、花椒、香叶等香料，小火熬煮约10分钟，使香味充分释放。

5. 装罐保存

将熬好的酱辣子趁热装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉处保存。

三、特点总结

结语：

乾县酱辣子不仅是一道美味的调味品，更承载着当地人的饮食文化和生活智慧。通过合理的配方和制作方法，可以在家中轻松复刻这道传统美食，为日常饮食增添一份地道的风味。