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【清蒸鳊花鱼的做法】清蒸鳊花鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料进行蒸制的传统中式菜肴。其做法讲究火候与调味，保留了鱼的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鳊花鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面各划几刀以便入味。

2. 腌制去腥：在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。

3. 铺底蒸制：在蒸盘底部放几片姜，放入处理好的鱼，再在鱼身上放几片姜。

4. 蒸制时间：水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

5. 调味出锅：取出鱼，倒掉盘中的水分，撒上葱丝，淋上生抽和香醋。

6. 浇热油：最后在鱼身上淋上热油，激发出香味即可上桌。

三、小贴士

- 清蒸时尽量使用新鲜鱼，口感更佳。

- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

- 热油浇在葱丝上能提升整体风味。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒油。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的清蒸鳊花鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在宴席中，是中华美食文化中的经典之作。