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如何卤鸡爪
- 编辑：胥昌朗
- 2025-09-24 21:26:35
- 来源：网易
【如何卤鸡爪】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作卤鸡爪并不复杂，只要掌握好步骤和调料比例，就能做出美味可口的卤鸡爪。
一、
卤鸡爪的关键在于选材、卤制时间和调味料的搭配。首先，选择新鲜的鸡爪，清洗干净后焯水去腥；接着调制卤汁，加入适量的香料和酱油等调料，小火慢炖至鸡爪入味；最后根据个人口味调整咸淡，即可享用。
为了方便读者了解整个过程，以下是以表格形式呈现的详细步骤与材料说明。
二、表格：如何卤鸡爪（步骤与材料）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、姜片3片、葱段2根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 将鸡爪剪去指甲，用清水反复冲洗干净，去除血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 调制卤汁 | 在锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），放入处理好的鸡爪，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 调整口味 | 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使鸡爪充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 关火后让鸡爪在卤汁中浸泡10分钟，捞出装盘，可淋上部分卤汁增加风味 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和葱段可以有效去腥。
- 卤汁可以根据喜好添加其他香料，如花椒、草果等。
- 卤好的鸡爪可以冷藏保存2-3天，味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以延长炖煮时间或增加卤汁量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡爪了。无论是作为正餐的一部分还是下午茶的小吃，都十分合适。快试试看吧！
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