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【上海白斩鸡的做法分享】上海白斩鸡是上海传统名菜之一，以其皮白肉嫩、口感鲜美而著称。这道菜讲究选材新鲜、火候精准，制作过程虽看似简单，但要做出地道的风味却需要一定的技巧。以下是对上海白斩鸡做法的总结与详细步骤。

一、

上海白斩鸡以整鸡为主料，采用冷水浸煮的方式，保留鸡肉的原汁原味。其关键点在于：选用优质的土鸡或三黄鸡，确保肉质紧实；焯水去腥后，用冷水慢慢加热至熟透，避免肉质变老；最后蘸酱食用，增强风味。整体做法简洁，但每一步都至关重要，直接影响最终口感。

二、做法步骤表

三、小贴士

- 鸡肉选择：土鸡或三黄鸡更适合白斩鸡，肉质更嫩。

- 火候控制：水开后转小火，避免大火导致肉质变柴。

- 冰水处理：此步骤是上海白斩鸡的特色，能提升口感。

- 蘸酱搭配：可根据个人口味加入辣椒油或醋，增加风味层次。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的上海白斩鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份美味与传统风味。