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【苏造肉正宗做法步骤】苏造肉是江苏地区传统名菜，属于酱卤类食品，具有色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂的特点。其制作讲究火候与调味，是江南饮食文化中的代表之一。以下为苏造肉的正宗做法步骤总结。

一、苏造肉正宗做法步骤总结

1. 选材准备：选用五花肉或肋排，肥瘦适中，质地紧实。

2. 预处理：将肉洗净、切块，焯水去腥。

3. 调制酱汁：使用酱油、黄酒、香料等调配成浓郁的卤汁。

4. 炖煮入味：将肉放入酱汁中慢火炖煮，使肉质酥烂、入味。

5. 收汁上色：待肉熟透后，大火收汁，使表面光亮、色泽红润。

6. 冷却定型：冷却后切片食用，口感更佳。

二、苏造肉正宗做法步骤表

三、小贴士

- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。

- 酱汁颜色由老抽控制，不宜过重，以免掩盖肉本身的香味。

- 若想增加风味，可在炖煮过程中加入少量蜂蜜或麦芽糖，提升光泽与甜香。

- 苏造肉宜趁热吃，冷后口感更紧实，适合佐餐或作为冷盘。

通过以上步骤，可以还原地道的苏造肉风味，既保留了传统工艺的精髓，又可根据个人口味进行适当调整。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道极具地方特色的美味佳肴。