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炭烤大羊排做法介绍
- 编辑：荣容仪
- 2025-10-07 19:44:57
- 来源：网易
【炭烤大羊排做法介绍】炭烤大羊排是一道极具风味的烧烤美食，外焦里嫩、香气四溢，深受许多食客喜爱。制作过程中，选材、腌制和火候控制是关键。以下是对炭烤大羊排做法的总结与详细步骤说明。
一、
炭烤大羊排的制作主要包括以下几个步骤：选材、腌制、预热炭火、烤制过程以及最后的调味与摆盘。选择优质的羊排是基础，合理的腌制能提升肉质的鲜嫩度与风味；而炭火的温度控制则是决定成品口感的重要因素。掌握好这些要点，就能在家轻松做出美味的炭烤大羊排。
二、详细步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排500g、食用油、盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油、迷迭香、百里香、柠檬汁、蜂蜜（可选） |
| 2. 处理羊排 | 将羊排洗净，用厨房纸吸干水分，去除多余脂肪，切块或保持整块均可 |
| 3. 腌制羊排 | 在羊排中加入盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油、迷迭香、百里香、柠檬汁，搅拌均匀后冷藏腌制2小时以上（最佳为4-6小时） |
| 4. 炭火预热 | 使用炭炉，点燃木炭至表面呈白色灰烬状，火力中等偏大，约200-250℃ |
| 5. 烤制过程 | 将腌好的羊排放在铁网上，先烤一面约5分钟，翻面再烤5-7分钟，根据厚度调整时间，避免过焦 |
| 6. 上色与调味 | 烤制中途可刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），增加色泽与风味 |
| 7. 摆盘上桌 | 烤好后稍放几分钟，让肉汁回流，然后装盘，搭配柠檬角或薄荷叶点缀 |
三、小贴士
- 羊排最好选用带骨的部位，如肋排，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过12小时。
- 烤制时注意翻面频率，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或其他香料进行个性化调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出媲美餐厅的炭烤大羊排。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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