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铁板烤茄子的做法
- 编辑：吴春超
- 2025-10-09 14:16:25
- 来源：网易
【铁板烤茄子的做法】铁板烤茄子是一道简单又美味的家常菜，外皮焦香、内里软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提香 |
| 花椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 辣椒粉 | 根据口味添加 | 可选 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 在茄子表面轻轻划几刀，方便入味。 |
| 3 | 平底锅加热，放入少量油，将茄子煎至两面微黄。 |
| 4 | 煎好的茄子盛出备用。 |
| 5 | 取一碗，加入生抽、老抽、蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、香油、淀粉和清水，调成酱汁。 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入锅中，小火煮开后淋在茄子上。 |
| 7 | 稍微焖一下，让茄子充分吸收酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切片后可以稍微撒点盐腌制10分钟，再冲洗掉多余水分，这样炒的时候不容易出水。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎茄子时多放一点油。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的铁板烤茄子了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
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