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碗蒸小酥肉的做法
- 编辑：习璧忠
- 2025-10-10 19:56:27
- 来源：网易
【碗蒸小酥肉的做法】“碗蒸小酥肉”是一道结合了传统炸制工艺与蒸制技法的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
“碗蒸小酥肉”是以猪肉为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸后，再放入碗中进行蒸制的一道菜。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，确保最终成品既保留酥脆感又不失肉质的鲜美。此外，蒸制过程能有效减少油脂摄入，更加健康。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪绞肉500g、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉50g、面粉30g、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 腌制肉馅 | 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟 |
| 3. 混合粉类 | 在另一个碗中加入淀粉和面粉，搅拌均匀备用 |
| 4. 拌入蛋液 | 将鸡蛋打入肉馅中，再次搅拌至肉馅粘稠 |
| 5. 搓成小肉丸 | 取适量肉馅用手搓成大小均匀的小肉丸 |
| 6. 油炸定型 | 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入肉丸，小火炸至金黄后捞出沥油 |
| 7. 放入碗中 | 将炸好的小酥肉放入耐高温碗中，加入适量清水或高汤 |
| 8. 蒸制 | 将碗放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 |
| 9. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，使小酥肉不易散开。
- 淀粉和面粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可多加淀粉。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。
- 可根据口味添加胡萝卜丝、香菇等配菜，提升营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“碗蒸小酥肉”。这道菜不仅适合日常餐食，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的家常菜。
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