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【万州烤鱼怎么做】万州烤鱼是重庆地区非常受欢迎的一道传统美食，以其独特的香辣风味和鲜嫩的鱼肉深受食客喜爱。制作万州烤鱼的过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤和调料搭配，就能在家轻松复刻这道美味。

以下是对“万州烤鱼怎么做”的总结与详细说明：

一、万州烤鱼制作要点总结

二、万州烤鱼详细做法步骤

1. 选材准备

- 选择新鲜的鱼，建议使用草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏后清洗干净。

- 鱼身两面切几刀，方便入味。

2. 腌制处理

- 将鱼用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜。

3. 烤制过程

- 将腌好的鱼放在烤盘上，表面刷一层食用油。

- 放入预热好的烤箱中，上下火200℃烤约15-20分钟，至鱼皮微焦即可取出。

4. 炒制调料

- 热锅凉油，放入泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱炒香。

- 加入适量清水或高汤，煮沸后加入少许糖提味。

5. 炖煮融合

- 将烤好的鱼放入调料汤中，小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘

- 撒上葱花、香菜，淋上热油激发香味即可上桌。

三、小贴士

- 鱼的选择很重要，建议选用肉质紧实、不易碎的品种。

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎熟后再加调料炖煮。

- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

- 烤鱼的汤汁可以用来拌饭，味道极佳。

通过以上步骤，你就可以在家做出地道的万州烤鱼了。不仅保留了传统的麻辣风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，享受烹饪的乐趣与美食的满足感。