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【自制蟹黄酱的做法】蟹黄酱是一种风味浓郁、口感鲜美的调味品，常用于拌面、炒菜或作为蘸料使用。自制蟹黄酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面将总结制作蟹黄酱的步骤与材料，并以表格形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 准备食材：选用新鲜蟹黄、葱姜蒜、辣椒等基本调料。

2. 处理蟹黄：将蟹黄清洗干净，去除杂质，沥干水分。

3. 炒香底料：用油将葱姜蒜和辣椒炒香，增加风味层次。

4. 加入蟹黄：将处理好的蟹黄放入锅中翻炒，使其充分吸收香味。

5. 调味：加入适量盐、糖、酱油、料酒等调味品，调整味道。

6. 收汁：小火慢炖，使酱汁浓稠，蟹黄更加入味。

7. 冷却保存：待酱料冷却后，装入密封容器中，放入冰箱保存。

二、材料与用量表

三、小贴士

- 若蟹黄较湿，可先用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。

- 想要更浓郁的风味，可在最后加入少许芝麻油提香。

- 自制蟹黄酱建议在3天内食用完毕，若需长期保存，可冷冻存放。

通过以上步骤与材料搭配，你就可以轻松在家制作出美味又健康的蟹黄酱了。不仅适合日常烹饪，也是一款极具特色的家常调味品。