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总厨教你做家庭版烤鸡的做法
- 编辑：陶保筠
- 2025-10-26 16:30:26
- 来源：网易
【总厨教你做家庭版烤鸡的做法】想要在家做出媲美餐厅的烤鸡？其实并不难！只要掌握好火候、调味和烤制技巧，你也能轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的家庭版烤鸡。以下是一份由专业厨师总结的详细做法，适合家庭操作，步骤清晰，实用性强。
一、说明
制作家庭版烤鸡的关键在于以下几个方面：
1. 选材：选用新鲜的整鸡或鸡腿，建议使用带皮的部位，这样烤出来的鸡皮更香脆。
2. 腌制：提前腌制可以让鸡肉更加入味，提升整体口感。
3. 烤箱温度与时间：不同的烤箱温度可能略有差异，需根据实际情况调整。
4. 刷油与翻面：在烤制过程中适当刷油并翻面，有助于均匀受热和上色。
5. 出炉后静置：烤好后让鸡肉休息几分钟，可以锁住肉汁，口感更佳。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：整鸡/鸡腿 1只（约1.5kg），橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香、百里香等 | 可根据个人口味调整香料 |
| 2 | 鸡肉洗净擦干水分，用刀在鸡皮上划几刀，方便入味 | 划口不宜太深，避免肉质流失 |
| 3 | 腌制：将盐、黑胡椒、蒜末、香料混合成腌料，均匀涂抹在鸡肉内外 | 建议腌制至少2小时，过夜更佳 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，放上鸡肉 | 可在烤盘底部放些蔬菜如胡萝卜、土豆一起烤 |
| 5 | 将腌好的鸡肉放入烤盘，表面刷一层橄榄油 | 有助于上色和保持湿润 |
| 6 | 放入烤箱中层，烤约40-50分钟，中途翻面一次 | 根据鸡的大小调整时间，用温度计测内部温度应达75℃以上 |
| 7 | 烤好后取出，静置5-10分钟再切开 | 静置可使肉汁回流，口感更好 |
| 8 | 搭配喜欢的酱料或蘸料食用即可 | 如蒜香黄油、柠檬汁、辣椒酱等 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎烤，但效果略有不同。
- 烤鸡时可以在烤盘内加少量水，防止油脂滴落过多引起焦糊。
- 家庭烤制时，建议使用带温度显示的烤箱，便于控制火候。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的烤鸡，无论是周末聚餐还是日常晚餐，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
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