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【左宗棠鸡腿的家常做法】左宗棠鸡腿是一道具有浓郁中餐风味的经典菜肴，外酥里嫩、香辣过瘾，深受许多人的喜爱。虽然这道菜名字听起来像是“左宗棠”发明的，但实际上它源自美国唐人街的创意，后来被广泛传播并成为中餐中的代表之一。下面是一份适合家庭制作的左宗棠鸡腿的详细做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理鸡腿

鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切块备用。用厨房纸吸干水分。

2. 腌制鸡腿

将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 调制裹粉

在另一个碗中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌成糊状，将腌好的鸡腿逐个裹上糊。

4. 炸制鸡腿

锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡腿炸至金黄，捞出沥油。

5. 炒制酱汁

锅中留少量油，加入花椒粒、蒜末、姜末炒香，再加入番茄酱、辣椒粉、白糖，翻炒均匀。

6. 加入鸡腿

将炸好的鸡腿倒入锅中，与酱汁充分混合，让鸡腿表面均匀裹上酱汁。

7. 收汁装盘

大火收汁，待酱汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或芝麻装饰。

三、小贴士

- 鸡腿可提前腌制更入味。

- 炸鸡腿时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 如果喜欢更辣，可以加入适量辣椒油或小米辣。

- 酱汁可以根据个人口味调整甜度和辣度。

四、总结

左宗棠鸡腿的家常做法并不复杂，只要掌握好腌制、炸制和调味的顺序，就能在家轻松做出美味的版本。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小吃，都十分受欢迎。尝试动手做一次，感受这道经典菜肴的魅力吧！