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【油爆大虾的做法】油爆大虾是一道色香味俱全的经典中式家常菜，以其鲜嫩爽口、色泽红亮而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，关键在于快速翻炒以保持虾肉的弹性。以下是对“油爆大虾的做法”的详细总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理大虾

将大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制虾肉

在虾中加入少许盐、料酒和姜末，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。

4. 下虾翻炒

将腌好的大虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾肉变色。

5. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠时，撒入少许葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 大虾最好选用新鲜的，口感更佳。

- 炒虾时火候要大，时间不宜过长，避免虾肉变老。

- 可根据口味调整调料比例，喜欢辣味可加入辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油爆大虾，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。