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【油炸酥肉的家常做法】油炸酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但要做出好吃的酥肉，掌握好食材的选择和火候是关键。以下是对“油炸酥肉的家常做法”的详细总结。

一、主要材料准备

二、制作步骤

1. 选肉切条：将猪肉切成约1厘米宽的长条，不要太厚，以免炸不熟。

2. 腌制入味：将肉条放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 调面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，可以适当加点水调整浓度。

4. 裹面糊：将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都沾满。

5. 第一次油炸：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），将肉条放入炸至表面金黄，捞出控油。

6. 复炸定型：将油温升至七成热（约180℃），再将肉条放入复炸10-15秒，使其更加酥脆。

7. 装盘食用：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 面糊的调配比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加一点淀粉。

- 复炸是关键步骤，能让酥肉外皮更硬脆，内部保持嫩滑。

- 如果没有现成的油，也可以用空气炸锅进行烘烤，同样能达到酥脆效果。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸酥肉了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭聚餐时制作，快来试试吧！