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【正宗臭桂鱼的做法】臭桂鱼，又称“臭鳜鱼”，是安徽、江苏一带的传统名菜，以其独特的发酵风味和鲜美的口感深受食客喜爱。虽然名字中带有“臭”字，但其实这种味道是经过特殊工艺处理后形成的独特香气，令人回味无穷。以下是对“正宗臭桂鱼的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

臭桂鱼的制作关键在于腌制过程，通过盐、酒等调料进行发酵，使鱼肉产生特殊的香味。正宗的做法讲究选材新鲜、腌制时间恰当、火候掌握得当。下面将从原料准备、腌制方法、烹饪步骤等方面进行详细介绍。

二、详细做法表

三、小贴士

- 腌制时注意卫生，避免鱼肉变质。

- 发酵时间不宜过长，否则鱼肉会过于酸腐。

- 烹饪时火候要适中，避免煎糊或炖烂。

- 若无条件风干，可用厨房纸吸干表面水分，直接下锅煎制。

四、结语

正宗臭桂鱼的魅力在于其独特的发酵风味与细腻的鱼肉口感，虽有“臭”名，实则别具一格。只要掌握好腌制与烹饪的关键步骤，家庭也能轻松做出地道美味。喜欢尝试传统菜肴的朋友不妨一试，感受这道经典美食的独特魅力。