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【驴肉怎么炖好吃又烂】驴肉是一种营养丰富、肉质紧实的食材，但因其纤维较粗，烹饪时稍有不慎就容易变得柴硬。要想让驴肉炖得既好吃又软烂，关键在于选材、预处理和火候控制。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。

一、

1. 选材讲究：选择新鲜、肥瘦适中的驴肉，避免选用老驴或过于瘦削的部位。

2. 预处理关键：焯水是去腥的关键步骤，可加入姜片、料酒等去味。

3. 搭配调料：适当加入香料如八角、桂皮、香叶等，提升风味。

4. 火候控制：先大火煮开，再转小火慢炖，时间越长越软烂。

5. 汤汁调味：根据口味调整盐和酱油的用量，避免过早加盐影响肉质。

二、炖驴肉实用步骤与技巧（表格）

三、小贴士

- 如果喜欢更入味，可在炖煮过程中加入一些萝卜、土豆等蔬菜。

- 使用砂锅或陶罐炖煮，能更好地锁住香味，使肉质更嫩。

- 若时间紧张，可使用高压锅，但需注意控制火候，避免炖过头。

通过以上方法，你就能轻松做出一道美味又软烂的驴肉菜肴。无论是家常炖菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。