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【梅菜扣肉的家常做法与步骤】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。这道菜主要由五花肉和梅干菜组成，经过炖煮、蒸制等步骤，使得食材的味道充分融合。下面将为大家详细总结梅菜扣肉的家常做法与步骤。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 煎五花肉

锅中放少量油，将五花肉皮面朝下放入锅中，小火煎至表面微黄，取出备用。

3. 处理梅干菜

将梅干菜用清水浸泡10分钟，去除杂质后挤干水分，备用。

4. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入梅干菜翻炒几下。

5. 加入五花肉

将煎好的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加水炖煮

加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂。

7. 装盘蒸制

将炖好的梅菜扣肉盛入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，中火蒸15-20分钟，使味道更加浓郁。

8. 翻扣上桌

蒸好后小心翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 梅干菜提前浸泡可去除部分咸味，更适合家庭口味。

- 炖煮时注意火候，避免烧干或肉质变硬。

- 可根据个人口味调整调味品的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家常菜中的经典之作。