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【浓香型和酱香型的工艺区别】浓香型和酱香型是中国白酒中两种非常经典的香型，它们在原料、发酵方式、工艺流程以及最终风味上都有显著的不同。了解这两种香型的工艺差异，有助于更好地理解中国白酒的多样性和复杂性。

一、

浓香型白酒以四川、江苏等地为代表，主要采用“老窖池”发酵，强调“泥窖固态发酵”，其酒体绵甜柔和、香气浓郁；而酱香型白酒以贵州茅台镇为代表，采用“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”的“三高”工艺，酿造周期长，酒体醇厚、回味悠长。

两者在原料选择、发酵环境、工艺流程、时间周期等方面均有较大差异，这些差异也直接决定了它们各自独特的风味特征。

二、工艺对比表格

三、结语

浓香型与酱香型虽同属中国白酒，但因地域、气候、工艺等因素的不同，形成了截然不同的酿造体系和风味特点。了解它们的工艺区别，不仅能帮助我们更深入地欣赏白酒文化，也能在品鉴时更加精准地识别其风味特征。