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【肉段的制作方法】肉段是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在东北地区更是家喻户晓。它以鲜嫩多汁、口感丰富而著称，适合搭配米饭或面条食用。下面将为大家详细总结肉段的制作方法，并通过表格形式进行整理，帮助读者更清晰地了解整个过程。

一、肉段制作方法总结

1. 选材准备：选择肥瘦相间的猪里脊肉，质地细腻且不易柴。

2. 切块处理：将肉切成大小均匀的肉段，便于后续烹饪时受热均匀。

3. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，提升口感和风味。

4. 煎炸定型：先将肉段煎至表面微黄，再进行炸制，使其外酥里嫩。

5. 炖煮收汁：加入适量的水和调味料（如老抽、糖、葱姜蒜等）进行炖煮，使肉段充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：最后大火收汁，使肉段色泽红亮、味道浓郁。

二、肉段制作步骤表

三、小贴士

- 肉段腌制时可加入少许蛋清，使肉质更加嫩滑。

- 炸肉段时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 炖煮过程中可根据口味添加其他香料，如八角、香叶等。

通过以上步骤和表格的整理，相信你已经对“肉段的制作方法”有了全面的了解。动手尝试一下，让你的家人品尝到一道美味又地道的家常菜吧！