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如何炒排骨好吃又简单
- 编辑：卞真璧
- 2025-09-24 06:18:22
- 来源：网易
【如何炒排骨好吃又简单】炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又美味可口。很多人觉得炒排骨步骤复杂、味道不够好，其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出香嫩入味的排骨。下面是一些实用的小贴士和做法总结，帮助你轻松搞定这道美味。
一、关键技巧总结
| 技巧名称 | 具体内容 |
| 选材讲究 | 选择带点肥肉的肋排，口感更嫩滑；避免使用太老的排骨。 |
| 提前腌制 | 排骨用料酒、生抽、姜片、蒜末等腌制15-30分钟，去腥增香。 |
| 焯水去腥 | 烫水时加入几片姜和料酒，能有效去除血水和腥味。 |
| 油量适中 | 热锅冷油，先将排骨煎至微黄再翻炒，锁住水分。 |
| 调味合理 | 根据口味加入适量酱油、糖、盐、醋等，注意平衡咸甜。 |
| 火候控制 | 前期大火快炒，后期转小火慢炖，让排骨更入味。 |
二、简易做法步骤（附表格）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨煸炒至表面微黄，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入热水没过排骨，大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以多炖几分钟。
- 可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖。
- 不喜欢太油腻的话，可以用少量橄榄油代替猪油。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道香喷喷的炒排骨。只要掌握好火候和调味，就能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！
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