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熟米发糕具体做法步骤
- 编辑：匡烁璧
- 2025-10-04 09:13:42
- 来源：网易
【熟米发糕具体做法步骤】熟米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是详细的制作步骤总结，便于读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 熟米饭 | 500 | 可用隔夜饭或蒸熟的米饭 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 牛奶/水 | 100-150 | 用于调节面团湿度 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 20 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将熟米饭放入大碗中，用筷子或勺子稍微压散，使其成为松散的颗粒状。 |
| 2 | 加入酵母、白糖、泡打粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入牛奶或水，边加边搅拌，使米饭与配料混合成团。 |
| 4 | 若面团较干，可适量增加液体；若太湿，则可添加少量面粉调整。 |
| 5 | 将面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行发酵，约需1小时左右，至体积明显膨胀。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团取出，揉几下排气，然后分成小剂子。 |
| 7 | 准备一个涂了油的模具，将面团捏成小块放入模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 8 | 锅中加水烧开后，放入模具，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
- 使用隔夜饭会更易操作，口感也更佳。
- 发酵环境温度建议控制在25-30℃之间，有助于面团快速膨胀。
- 蒸制时间可根据模具大小适当调整，避免过久导致发糕变硬。
- 可根据喜好加入葡萄干、红枣等配料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜松软的熟米发糕。不仅健康美味，还能感受到传统食物的独特魅力。快来试试吧！
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