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西安肉夹馍做法
- 编辑：米芳烟
- 2025-10-16 06:47:10
- 来源：网易
【西安肉夹馍做法】西安肉夹馍是陕西传统美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受大众喜爱。它以酥脆的馍搭配香浓的肉汁，简单却美味，是很多人心中的“早餐首选”。下面将从制作步骤、所需材料及关键技巧等方面进行总结，帮助你在家轻松做出地道的西安肉夹馍。
一、所需材料
| 类别 | 材料名称 | 用量（参考） |
| 面团 | 中筋面粉 | 500g |
| 温水 | 250ml | |
| 酵母 | 5g | |
| 盐 | 3g | |
| 肉馅 | 五花肉（肥瘦相间） | 500g |
| 生姜 | 1小块 | |
| 大葱 | 1根 | |
| 八角 | 1颗 | |
| 香叶 | 2片 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 辅助调料 | 香油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 和面：将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 做馍：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，放入平底锅中烙至两面金黄，取出备用。 |
| 3 | 炖肉：五花肉切块焯水后，与姜、葱、八角、香叶、料酒等一起放入砂锅，加水煮沸后转小火慢炖1.5小时。 |
| 4 | 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁。 |
| 5 | 夹馍：将炖好的肉切成薄片，夹入刚烙好的馍中，淋上少许香油和花椒油即可食用。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：面团不宜太硬，否则影响馍的口感。
2. 肉要选肥瘦相间：五花肉最能保证肉夹馍的香浓多汁。
3. 炖肉时间要足：肉炖得越久，味道越浓郁。
4. 馍要现烙现吃：新鲜的馍更酥脆，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的西安肉夹馍。无论是作为早餐还是小吃，都是一种非常棒的选择。动手试试吧！
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