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【虾糕的做法和配方比例】虾糕是一种传统的中式小吃，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是一份详细的虾糕做法和配方比例总结，帮助你轻松在家制作出美味的虾糕。

一、虾糕的基本介绍

虾糕主要由虾肉、淀粉、调味料等制成，通过搅拌、蒸制或煎制而成。其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，适合做早餐、下午茶或配菜。

二、虾糕的配方比例（以10个虾糕为单位）

三、虾糕的具体做法步骤

1. 准备材料：将虾仁洗净并切碎，猪肉末提前准备好，葱姜切末备用。

2. 混合馅料：将虾仁、猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀。

3. 加入淀粉：边搅拌边加入淀粉，使馅料变得粘稠但不湿滑。

4. 成型：取适量馅料，用手捏成小球状，轻轻压扁成饼状。

5. 煎制或蒸制：

- 煎制：平底锅加热，倒入适量食用油，放入虾糕小火煎至两面金黄即可。

- 蒸制：蒸锅水烧开后，放入虾糕，大火蒸8-10分钟即可。

6. 享用：可根据喜好搭配酱油、醋或辣椒酱食用。

四、小贴士

- 使用新鲜虾仁可以让虾糕更加鲜美。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

- 虾糕不宜过度搅拌，以免影响口感。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。

通过以上配方和步骤，你可以轻松制作出美味的虾糕。无论是作为家常小吃还是节日点心，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！