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【鲜味芦笋炒虾仁怎么做】“鲜味芦笋炒虾仁”是一道融合了蔬菜与海鲜的健康美味，口感清爽、营养丰富，非常适合日常家常菜。这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握，下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备食材

- 芦笋洗净后切去老根，斜刀切成段；

- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分；

- 大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。

3. 炒制虾仁

- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香；

- 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥；

- 撒入白胡椒粉，炒匀后盛出备用。

4. 炒芦笋

- 再次加油，放入芦笋翻炒，加入少许盐调味；

- 炒至芦笋略微软化，但仍有脆感。

5. 混合翻炒

- 将炒好的虾仁倒回锅中，与芦笋一起翻炒均匀；

- 最后淋入酱油，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 芦笋焯水时加盐和油，可以保持颜色翠绿、口感更佳；

- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感；

- 若喜欢口感更鲜美，可在最后撒一点葱花提香；

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢清淡可减少酱油用量。

通过以上步骤，一道简单又美味的“鲜味芦笋炒虾仁”就完成了。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还适合搭配米饭食用，是健康饮食的好选择。