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咸鱼茄煲步骤
- 编辑：童卿静
- 2025-10-17 12:31:57
- 来源：网易
【咸鱼茄煲步骤】“咸鱼茄煲”是一道经典的粤式家常菜，结合了咸鱼的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，非常下饭。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、菜品简介
咸鱼茄煲是广东地区常见的家常菜，主要食材为咸鱼和茄子。咸鱼经过腌制，带有浓郁的咸香，与茄子搭配后，既保留了茄子的清香，又增添了咸鱼的风味，是一道简单却美味的菜肴。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：咸鱼、茄子、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、食用油等。 |
| 2 | 咸鱼处理：将咸鱼切块，用清水浸泡30分钟至1小时，去除部分咸味。 |
| 3 | 茄子处理：茄子去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末爆香。 |
| 5 | 炒咸鱼：将泡好的咸鱼放入锅中翻炒，加入少许料酒去腥。 |
| 6 | 加入茄子：将茄子捞出沥干，放入锅中与咸鱼一起翻炒均匀。 |
| 7 | 调味：加入适量生抽、盐、糖，根据口味调整。 |
| 8 | 加水焖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 9 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，加盐时要控制用量，避免过咸。
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可减少吸油量，口感更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的咸鱼茄煲。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合日常饮食。
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