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羊肉泡馍做法
- 编辑：石文悦
- 2025-10-22 09:51:05
- 来源：网易
【羊肉泡馍做法】羊肉泡馍是陕西传统美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。制作过程讲究，从选料到煮制都需细心处理。以下是对羊肉泡馍做法的总结与详细说明。
一、羊肉泡馍做法总结
羊肉泡馍的核心在于羊肉的炖煮和馍的泡制。首先将羊肉切块焯水去腥，再用香料慢炖至软烂；同时，将特制的馍掰成小块，放入汤中浸泡，使馍充分吸收肉汤的香味。最后加入调料，即可食用。
二、羊肉泡馍做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：羊肉（羊腿或羊排）、面粉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、胡椒粉、香菜、辣椒油等 |
| 2 | 处理羊肉：羊肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂 |
| 4 | 制作馍：面粉加水揉成面团，醒发后分成小剂子，擀成薄饼，煎熟或烤熟，制成“死面馍” |
| 5 | 泡馍：将馍掰成小块，放入碗中，倒入热汤，让馍吸足汤汁 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、香菜、辣椒油等调味品 |
| 7 | 上桌：将泡好的馍连同羊肉汤一起食用，可搭配辣酱、醋等佐餐 |
三、注意事项
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖羊肉时可加入少量料酒去腥增香。
- 泡馍时要趁热吃，避免馍变硬影响口感。
- 可根据喜好添加粉丝、豆腐皮等配菜。
通过以上步骤，可以在家中尝试制作地道的羊肉泡馍，体验陕西特色美食的魅力。
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