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自制无水蛋糕的做法
- 编辑：凌梅翰
- 2025-10-26 04:00:59
- 来源：网易
【自制无水蛋糕的做法】无水蛋糕，顾名思义，是一种在制作过程中不使用任何水分的蛋糕。它通常依靠鸡蛋、糖、油和面粉等材料来达到松软细腻的口感。相比传统蛋糕，无水蛋糕更加浓郁、湿润，适合喜欢厚重口感的人群。下面将为大家总结一份详细的无水蛋糕做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
无水蛋糕的制作关键在于利用鸡蛋的蛋白打发和油脂的乳化作用来替代水分，使蛋糕结构稳定且口感绵密。整个过程不需要加水，因此对材料的新鲜度和操作技巧要求较高。以下是具体的材料准备、操作步骤以及注意事项。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个（室温） | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更易混合 |
| 牛奶（可选） | 50ml | 可增强湿润度（非无水） |
| 植物油（如玉米油） | 60ml | 增加湿润感 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助膨胀 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路。 |
| 2 | 分次加入植物油，每次搅拌均匀后再加下一次。 |
| 3 | 加入牛奶（如使用），继续搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入中心无面糊即可。 |
| 7 | 冷却后脱模，可根据喜好撒糖粉或装饰水果。 |
三、注意事项
- 鸡蛋温度：建议使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 打发程度：打发到“硬性发泡”状态，才能支撑蛋糕的蓬松结构。
- 翻拌手法：采用切拌或翻拌方式，避免消泡影响口感。
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感细腻、香甜不腻的无水蛋糕。虽然没有加水，但凭借鸡蛋和油脂的巧妙搭配，依然可以做出令人惊艳的美味。快来试试吧！
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