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【自制油炸鸡叉骨怎么做】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸鸡叉骨，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的制作步骤与材料准备清单，帮助你轻松完成这道美食。

一、

油炸鸡叉骨是一道广受欢迎的小吃，因其外皮酥脆、肉质鲜嫩而备受喜爱。制作过程中，关键在于腌制入味和控制油温。首先将鸡叉骨清洗干净，用调料腌制一段时间，使其充分吸收味道；然后裹上适量的面粉或淀粉，再进行两次油炸，以保证外皮酥脆、内部多汁。整个过程简单易操作，适合家庭制作。

二、材料与步骤一览表

三、详细步骤说明

1. 处理鸡叉骨

将鸡叉骨洗净，去掉多余的脂肪，沥干水分备用。

2. 腌制鸡叉骨

将鸡叉骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。

3. 准备裹粉

在一个大碗中混合面粉、淀粉（如使用）和泡打粉（如使用），搅拌均匀。

4. 裹粉

将腌好的鸡叉骨逐个放入裹粉中，确保每一面都均匀裹上粉。

5. 第一次油炸（定型）

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡叉骨，中小火炸约3-4分钟，至表面金黄后捞出，沥油。

6. 第二次油炸（酥脆）

将油温升至七成热（约180℃），再次放入鸡叉骨，炸2-3分钟，至表面呈深金黄色，捞出控油。

7. 装盘享用

将炸好的鸡叉骨放在纸巾上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。

四、小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 第二次油炸时油温要高，才能让外皮更酥脆。

- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味品。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸鸡叉骨，无论是作为零食还是配菜都非常合适。快动手试试吧！