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【自制杂酱的做法】杂酱是川菜中非常经典的一道调味酱料，常用于拌面、炒饭或作为火锅蘸料。自制杂酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的自制杂酱做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪肉末用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热后加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入调料：依次加入豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒，翻炒均匀。

4. 调味加水：加入生抽、老抽、白糖，再倒入水或高汤，搅拌均匀。

5. 小火慢炖：转小火慢炖约15-20分钟，直至酱汁浓稠。

6. 收汁出锅：最后淋入香油，翻炒均匀后即可关火。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量芝麻酱或花生碎。

- 杂酱可以提前做好，冷藏保存3-5天，使用时加热即可。

- 根据个人口味，可适当增加辣椒粉或花椒粉，提升风味层次。

四、总结

自制杂酱不仅操作简单，而且可以根据个人喜好灵活调整配方。通过合理搭配调料，既能保留传统风味，又能满足现代人对健康饮食的需求。无论是日常拌面还是聚会小食，自制杂酱都是一个不错的选择。