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自制蒸肉粉的粉蒸肉的做法
- 编辑：孙宽娴
- 2025-10-26 13:41:47
- 来源：网易
【自制蒸肉粉的粉蒸肉的做法】粉蒸肉是一道非常经典的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合在冬天食用。而“粉蒸肉”中的关键在于“蒸肉粉”，它不仅决定了肉的风味，还影响了整道菜的口感。很多人喜欢自己动手制作蒸肉粉，既卫生又可以根据个人口味调整香料比例。以下是对“自制蒸肉粉的粉蒸肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
粉蒸肉的关键在于蒸肉粉的调配和肉的处理。自制蒸肉粉可以灵活控制香料种类和用量，使成品更符合个人喜好。选择五花肉或瘦肉均可，但五花肉更适合粉蒸肉的口感。腌制时间越长，味道越入味。蒸制时注意火候和时间，确保肉质软烂不柴。最后撒上葱花和辣椒面，提升香味和视觉效果。
二、表格形式展示做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉（500g） 蒸肉粉（自制） 姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、香叶、八角、干辣椒（可选） 葱花、辣椒面（装饰用） |
| 2. 肉的处理 | 五花肉切片或切块，厚度约0.5cm 用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制肉 | 将肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、姜蒜末拌匀 腌制时间建议2小时以上，冷藏更佳 |
| 4. 制作蒸肉粉 | 糯米粉100g 炒香的五香粉、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉各少许 混合均匀即可（可根据口味调整） |
| 5. 拌入蒸肉粉 | 将腌好的肉与蒸肉粉充分拌匀，让每一块肉都裹上粉 |
| 6. 蒸制过程 | 在蒸锅中铺一层纱布或白菜叶防粘 将拌好粉的肉放入蒸盘中，盖上盖子 水开后大火蒸40-60分钟（根据肉块大小调整） |
| 7. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花和辣椒面 淋上少许热油或蒸肉汁增加香味 |
三、小贴士
- 自制蒸肉粉可以根据个人口味加入芝麻、豆豉等增加风味。
- 蒸肉粉不宜过湿，否则会影响口感，保持干爽为宜。
- 若使用高压锅，蒸制时间可缩短至15-20分钟。
- 粉蒸肉搭配米饭食用最佳，也可以加入土豆、胡萝卜等配菜一起蒸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓美味的粉蒸肉了。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
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