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【最家常的臊子面的做法】臊子面是陕西地区的传统面食，以其鲜香浓郁、面条劲道而深受喜爱。做法虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出地道的臊子面。下面是一份详细又实用的家常臊子面做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，逐渐加入温水（约150ml），边加边搅拌，揉成光滑的面团。醒发20分钟。

2. 擀面与切面

将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒上少许干面粉防止粘连。

3. 炒臊子

热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，再加入酱油、老抽、料酒调味。随后加入高汤或清水，煮沸后转小火慢炖10分钟，最后根据口味加入盐、辣椒油等。

4. 煮面

锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

5. 拌面

将煮好的面条放入碗中，浇上适量臊子汤，撒上葱花，即可食用。

三、小贴士

- 面团要揉得软硬适中，太硬影响口感，太软不易成型。

- 猪肉末可提前腌制一下，加入少许盐和料酒更入味。

- 如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会稍淡。

- 酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒油的比例。

四、总结

臊子面虽是家常菜，但其味道却十分讲究，关键在于臊子的熬制和面条的口感。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松复刻这道美味。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常合适的主食选择。

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