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【做一次就成功的潮汕腐乳鸡翅的做法】潮汕腐乳鸡翅是一道融合了潮汕风味与传统烹饪技巧的美味佳肴，以鸡翅为主料，搭配独特的潮汕腐乳调味，口感鲜香浓郁，酱汁浓郁入味，是家庭聚餐或宴客时的上佳选择。下面将从做法步骤、所需材料和关键要点等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美食。

一、主要材料清单

二、制作步骤总结

1. 鸡翅处理

- 鸡翅洗净，去毛，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。

- 加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。

- 加入腐乳，用铲子压碎，炒出红油，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

3. 炖煮鸡翅

- 将腌好的鸡翅放入锅中，翻炒至表面微黄。

- 加入适量清水（约半碗），大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、关键点提示

- 腐乳的选择：建议使用正宗潮汕腐乳，颜色偏红，味道浓郁，能更好体现地方特色。

- 火候控制：煎鸡翅时火不宜过大，以免外焦里生；炖煮时注意水量，避免烧干。

- 调味平衡：腐乳本身有咸味，加盐时要适当减少，避免过咸。

- 口感提升：可加入少量水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，更易裹住鸡翅。

四、成品特点

- 色泽红亮：由于腐乳和老抽的加持，鸡翅色泽诱人。

- 香气扑鼻：腐乳的独特发酵香味与蒜姜混合，令人食欲大开。

- 口感丰富：外皮微焦，内里软嫩多汁，酱汁浓郁，适合搭配米饭食用。

通过以上步骤和技巧，即使是第一次尝试，也能做出一道美味的潮汕腐乳鸡翅。只要按照步骤来，用心调味，就能轻松复刻这道地道风味。希望这份总结能帮助你在厨房中更加得心应手！