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【皂角米的做法】皂角米，又称皂角仁、皂角核，是皂角树果实中的种子，口感软糯，营养丰富，常用于煲汤或制作甜品。它不仅味道清香，还具有清热解毒、润肠通便等功效。下面是一份关于“皂角米的做法”的总结与表格，帮助您快速掌握其处理与烹饪方法。

一、皂角米的简介

皂角米是皂角树（学名：Gleditsia sinensis）果实中的一种天然食材，外形呈椭圆形，颜色为黄白色或淡黄色，质地坚硬。在使用前需要经过泡发和去壳处理，才能用于烹饪。

二、皂角米的处理步骤

1. 挑选与清洗

选择颗粒饱满、无霉变的皂角米，用清水冲洗干净。

2. 浸泡去壳

将皂角米放入清水中浸泡8-12小时，使其软化后剥去外壳。

3. 煮制去苦味

去壳后的皂角米需用清水煮沸5-10分钟，去除其表面的苦味。

4. 再次浸泡

煮过后再次用清水浸泡2-4小时，使其充分吸水变软。

三、常见做法及搭配

四、小贴士

- 皂角米性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

- 煮制时可加入少量盐，有助于去除苦味。

- 皂角米不宜长时间高温熬煮，以免影响口感。

通过以上整理，您可以根据自己的口味和需求，灵活选择不同的做法来享用皂角米。无论是作为甜品还是汤品，它都能为您的饮食增添一份独特的风味与健康价值。