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正宗艾青团的做法步骤
- 编辑：淳于园灵
- 2025-11-06 10:37:14
- 来源：网易
【正宗艾青团的做法步骤】艾青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，加入新鲜艾草汁制成，口感软糯清香，带有淡淡的草本香气，深受人们喜爱。以下是制作正宗艾青团的详细步骤总结。
一、材料准备（6人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草 | 150克（新鲜） |
| 红糖 | 80克（可选） |
| 椰蓉或豆沙 | 适量（内馅） |
| 清水 | 250毫升左右 |
| 食用油 | 少许（防粘） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理艾草：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 制作艾草汁：将切碎的艾草放入搅拌机中，加少量清水打成汁，过滤后取约100毫升艾草汁备用。 |
| 3 | 混合粉类：将糯米粉和粘米粉倒入大碗中，加入艾草汁和清水，搅拌均匀至无颗粒状。 |
| 4 | 调味：根据个人口味加入红糖搅拌均匀，使面团颜色呈翠绿色。 |
| 5 | 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟，让面团更柔软。 |
| 6 | 包馅：将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入椰蓉或豆沙馅，捏紧封口。 |
| 7 | 蒸制：将包好的艾青团放入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 8 | 冷却食用：蒸好后稍微冷却，撒上少许椰蓉或芝麻，即可享用。 |
三、小贴士
- 艾草最好选用新鲜的，味道更香，如果使用干艾草，需提前泡发并煮熟。
- 面团的软硬度可根据实际情况调整，太干可加少量水，太湿则加糯米粉。
- 若喜欢甜味，可在面团中直接加入红糖；若偏咸，可搭配肉末或咸蛋黄馅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的艾青团，既保留了传统风味，又适合现代家庭操作。无论是作为节日小吃还是日常点心，都是不错的选择。
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