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米酒蛋花汤的家常做法
- 编辑：司徒佳世
- 2025-09-12 20:01:07
- 来源：网易
【米酒蛋花汤的家常做法】米酒蛋花汤是一道简单又美味的家常汤品，尤其适合在寒冷的天气里食用。它不仅味道香甜，还具有暖身、促进消化的作用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 米酒（甜米酒） | 200ml | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 500ml | 或用高汤替代 |
| 白糖/冰糖 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 红枣（可选） | 3-5颗 | 增加甜味和营养 |
| 枸杞（可选） | 少许 | 增添色泽和营养 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 先将清水或高汤烧开，放入红枣和枸杞（如使用），煮约5分钟。 |
| 2 | 将米酒倒入锅中，搅拌均匀，小火加热至微沸（不要煮沸）。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌。 |
| 4 | 待蛋液凝固成蛋花后，加入适量白糖或冰糖调味。 |
| 5 | 关火，静置几分钟后即可盛出享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 米酒不宜煮沸，否则会失去香气；蛋花需慢慢倒入，避免结块。 |
| 蛋液处理 | 鸡蛋最好提前打散，加入少许盐可使蛋花更嫩滑。 |
| 米酒选择 | 建议选用甜米酒，口感更柔和；也可用黄酒代替，风味不同。 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入姜片、桂圆等增加风味。 |
四、总结
米酒蛋花汤是一道非常适合家庭制作的汤品，操作简单、食材常见，且营养丰富。通过合理的材料搭配与细致的火候控制，可以轻松做出一碗香甜可口的米酒蛋花汤。无论是作为早餐还是晚餐的配汤，都能带来温暖和满足感。
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