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【面粉和酵母如何做发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。使用面粉和酵母制作发糕，不仅简单易学，还能保证成品的蓬松感。下面将详细总结制作发糕的步骤，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

制作发糕所需的材料较为简单，主要包括：

二、制作步骤

1. 温水激活酵母

将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母，静置5-10分钟，直到表面出现气泡，说明酵母已活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，加入面粉、红糖（或白糖）、泡打粉（如使用），搅拌均匀。

3. 加入湿性材料

将活化的酵母水慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，再加入植物油，继续搅拌至无干粉。

4. 发酵

盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

5. 蒸制

发酵完成后，将面团取出揉匀，放入已经刷过油的模具中，再次醒发10-15分钟。然后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。

6. 冷却与脱模

蒸好后，关火焖5分钟再开盖，避免塌陷。待稍微冷却后脱模，切片食用。

三、注意事项

- 酵母水的温度不能过高，否则会杀死酵母。

- 发酵时间根据环境温度不同可能有所变化，夏季可缩短，冬季需延长。

- 若喜欢更细腻的口感，可将面糊过筛一次。

- 发糕最好趁热吃，口感最佳。

四、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发糕了。既健康又好吃，适合家庭制作，快来试试吧！