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【柠檬酸辣鸡爪】柠檬酸辣鸡爪是一道融合了酸爽与辣味的创意凉菜，近年来在餐饮市场中逐渐受到欢迎。它不仅口感独特，还具有开胃解腻的特点，适合夏季食用。以下是对这道菜的总结与详细介绍。

一、菜品概述

柠檬酸辣鸡爪是以鸡爪为主要食材，搭配柠檬汁、辣椒、蒜末等调料制成的一道酸辣风味凉菜。其特点是口感丰富，酸味突出，辣味适中，非常适合喜欢重口味的人群。

二、制作要点总结

三、制作步骤简述

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，去指甲，焯水去腥。

2. 调制酱汁：混合柠檬汁、醋、生抽、糖、盐、蒜末、辣椒碎等。

3. 浸泡入味：将煮好的鸡爪放入酱汁中，冷藏浸泡至少2小时。

4. 装盘调味：加入香菜、芝麻、花椒油等增加香气和口感。

四、营养价值分析

- 鸡爪富含胶原蛋白，有助于美容养颜；

- 柠檬含有丰富的维生素C，能促进消化；

- 辣椒可刺激食欲，增强代谢；

- 蒜和姜具有杀菌、暖胃的作用。

五、小贴士

- 若想提升酸味，可适量增加柠檬汁或白醋；

- 鸡爪需提前泡发，确保软糯不柴；

- 可根据个人口味调整辣度，使用不同种类辣椒；

- 酱汁可提前调好，存放冰箱冷藏更易入味。

总结：柠檬酸辣鸡爪是一道兼具美味与健康的凉菜，凭借其独特的酸辣风味和丰富的口感，成为许多食客的心头好。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。