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【农家小炒怎么做】“农家小炒”是湖南等地非常受欢迎的一道家常菜，以其香辣开胃、食材丰富而著称。这道菜通常选用猪肉、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜等常见食材，做法简单但味道十足。以下是对“农家小炒怎么做”的总结与步骤介绍。

一、农家小炒简介

农家小炒是一道以炒制为主的湖南地方菜，主要特点是用料实在、口味浓烈、香气扑鼻。常见的主料包括五花肉、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜等，搭配适量的辣椒和调料，经过快火翻炒而成。

二、所需食材及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材

- 五花肉切片，腊肉切片或丝；青椒、红椒去籽后切丝；蒜切片，姜切丝。

- 干辣椒剪成段，去掉籽（可根据个人口味调整辣度）。

2. 热锅冷油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香。

3. 炒香干辣椒

- 加入干辣椒段，快速翻炒几下，出香味后加入五花肉或腊肉。

4. 炒肉变色

- 将肉片炒至微焦、变色后，加入青椒和红椒丝继续翻炒。

5. 调味上色

- 撒入少许盐，淋入生抽和老抽，翻炒均匀，使菜肴上色并入味。

6. 收汁出锅

- 待蔬菜变软、肉熟透后，根据口味再调整盐量，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。

- 腊肉本身有咸味，加盐时要控制好量。

- 炒制过程中保持大火快炒，避免食材过软影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“农家小炒”。不仅美味可口，还能感受到浓浓的乡村风味。