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【新鲜小鱼怎么做好吃】想要把新鲜的小鱼做得好吃，关键在于选材、处理和烹饪方法。不同的小鱼适合不同的做法，掌握好这些技巧，可以让小鱼的鲜味充分发挥出来。以下是一些常见且美味的做法总结。

一、常见小鱼种类及推荐做法

二、小鱼处理技巧

1. 去鳞与去内脏：新鲜小鱼在清洗前应先去鳞，再剖腹取出内脏，避免腥味残留。

2. 浸泡去腥：可以用清水加少量盐或姜片浸泡10-15分钟，去除部分腥味。

3. 切块或整条：根据烹饪方式决定是否切块，如清蒸可整条上锅，红烧可切段更易入味。

三、经典做法推荐

1. 清蒸小鱼

材料：小鱼、姜丝、葱段、酱油、香醋、食用油

做法：

- 小鱼洗净后放盘中，撒上姜丝和葱段。

- 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

- 出锅后淋上酱油、香醋，最后浇热油激发香味。

2. 红烧小鱼

材料：小鱼、生姜、蒜、酱油、糖、料酒、水

做法：

- 小鱼两面煎至微黄，加入姜蒜炒香。

- 倒入适量酱油、料酒、糖和水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。

- 收汁后出锅，色泽红亮，味道浓郁。

3. 油炸小鱼

材料：小鱼、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

- 小鱼洗净沥干，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

- 面粉和鸡蛋混合成糊，将小鱼裹上面糊。

- 热油中炸至金黄酥脆，捞出控油即可。

四、小贴士

- 选择新鲜小鱼：肉质紧实、眼睛清澈、鳃部鲜红为佳。

- 少油少盐：小鱼本身味道鲜美，过多调料反而掩盖原味。

- 合理搭配：如搭配豆腐、土豆等食材，可以增加口感层次。

通过以上方法，你可以轻松做出一道道美味的小鱼菜肴。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。试试看吧！