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徐州烙馍的家常做法
- 编辑：孙辉毓
- 2025-10-21 00:16:16
- 来源：网易
【徐州烙馍的家常做法】徐州烙馍是江苏徐州地区的传统面食，以其外酥内软、口感独特而深受当地人喜爱。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在30℃左右，避免烫面 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性与风味 |
| 食用油 | 10克（可选） | 可增加烙馍的酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、盐混合均匀，加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发约15-20分钟，使其更易擀开。 |
| 3 | 将面团分成小剂子（每个约50克），用手掌压扁，擀成薄饼状。 |
| 4 | 平底锅预热后，放入适量食用油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 烙馍出锅后，可叠放在一起，用干净布盖上，保持柔软。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团水分控制 | 水量不宜过多，否则不易成型；水量过少则影响口感。 |
| 揉面时间 | 揉面要充分，使面团有弹性，烙出来的馍更劲道。 |
| 火候掌握 | 火太大容易焦糊，火太小则不易熟透，建议使用中小火慢烙。 |
| 油量适中 | 油量不宜过多，以免影响健康，但少量油可提升酥脆度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的徐州烙馍。不仅适合日常食用，也可搭配各种菜肴，是家庭餐桌上的美味选择。
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