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【自制家常酱牛肉的做法】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。制作酱牛肉并不复杂，只需掌握好调料和火候，就能做出美味的酱牛肉。下面是一份详细的自制家常酱牛肉做法总结。

一、主要材料与工具

二、步骤总结

1. 处理牛肉

牛腱肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 准备香料

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段准备好，放入纱布袋中（方便后期取出）。

3. 调制酱汁

在砂锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香料包。

4. 炖煮牛肉

大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁入味

待牛肉软烂后，根据口味调整盐分，然后开盖大火收汁至汤汁浓稠，让牛肉充分吸收酱汁。

6. 冷却切片

关火后稍等片刻，待牛肉稍微冷却后切片，装盘即可食用。

三、小贴士

- 牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且有嚼劲。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。

- 酱牛肉冷藏保存可延长保鲜时间，吃时加热更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉了。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道下酒菜或主菜。快试试看吧！