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【自做羊肉汤的做法】羊肉汤是一道温暖滋补的家常菜，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能驱寒暖身，还能补充体力。自己动手做羊肉汤，既卫生又美味，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解到注意事项，做一个全面总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉洗净后切块，放入冷水锅中焯水。加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 清洗干净

焯水后的羊肉再次冲洗干净，去除杂质和血水，确保汤色清澈。

3. 炖煮羊肉

将处理好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入剩下的生姜片和葱段，再加一勺料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 调味出锅

羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。可撒上一点葱花点缀。

三、小贴士

- 羊肉选择：建议使用羊腿肉或羊排，口感更嫩。

- 去膻技巧：羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效减少膻味。

- 火候控制：炖煮时间不宜过短，否则羊肉不易软烂；但也不能过长，以免肉质变柴。

- 汤色清澈：焯水是关键，一定要彻底去除血沫。

四、总结

自做羊肉汤并不复杂，只要掌握好选材、焯水、炖煮和调味这几个关键点，就能做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的羊肉汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。动手试试吧，享受属于自己的美味时光！