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最好吃最正宗的蛋挞的做法
- 编辑：东彪谦
- 2025-10-26 19:24:53
- 来源：网易
【最好吃最正宗的蛋挞的做法】蛋挞是广式甜点中的经典之作，外皮酥脆、内馅滑嫩，深受大家喜爱。想要做出最好吃、最正宗的蛋挞，关键在于材料的选择和制作过程的细致程度。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（12个） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 200ml | 全脂牛奶更香浓 |
| 淡奶油 | 50ml | 可选，增加口感 |
| 细砂糖 | 40g | 根据口味调整 |
| 炼乳 | 10g | 增加甜度和风味（可选） |
| 黄油 | 20g | 融化后加入面团中 |
| 中筋面粉 | 100g | 用于制作酥皮 |
| 盐 | 1g | 提升整体风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，搅拌均匀至糖溶解。 |
| 2 | 加入牛奶、淡奶油和炼乳，继续搅拌至完全混合。 |
| 3 | 过筛蛋液，去除气泡，使口感更细腻。 |
| 4 | 准备酥皮：将中筋面粉与黄油混合，揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟。 |
| 5 | 将面团擀平，用模具压出圆形皮，放入蛋挞模中。 |
| 6 | 将蛋液倒入蛋挞皮中，约8分满。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，放入蛋挞烤约15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要冷藏 | 冷藏后更容易操作，不易粘连 |
| 蛋液需过筛 | 避免出现气泡影响口感 |
| 烤制时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能略有差异 |
| 蛋挞出炉后不要立即取出 | 等待1-2分钟再脱模，防止塌陷 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出最好吃最正宗的蛋挞。无论是作为下午茶点心还是家庭甜品，都能让人回味无穷。尝试一下吧，享受自制美味的乐趣！
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