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【糟溜鱼片的做法】糟溜鱼片是一道经典的江浙风味菜肴，以其鲜嫩滑爽、酒香浓郁而著称。这道菜主要以鱼片为主料，搭配酒酿（即糟卤）进行烹饪，口感独特，是夏季或宴席上的佳品。

一、做法总结

糟溜鱼片的制作过程主要包括选材、处理、腌制、烹饪等几个步骤。关键在于鱼片的处理和火候的掌握，确保鱼片嫩滑不老。同时，酒酿的使用是整道菜的灵魂，能够提升菜肴的香气和风味。

二、做法详解（表格形式）

三、小贴士

- 鱼片不宜过厚，否则容易老硬。

- 糟卤可根据个人口味调整用量，喜欢酒香浓郁的可多放一些。

- 焯水时水沸后立即放入鱼片，避免过度煮熟。

- 若没有现成的糟卤，可用米酒或黄酒替代，但风味略有不同。

糟溜鱼片不仅美味，还富含蛋白质，是一道营养与口感兼具的家常菜。掌握了上述步骤，你也可以在家轻松做出地道的糟溜鱼片。