珍珠豆腐的做法步骤和配方

【珍珠豆腐的做法步骤和配方】珍珠豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，口感细腻、营养丰富，适合日常家庭制作。它以嫩豆腐为主料，搭配多种配料，经过巧妙的烹饪方式，呈现出如珍珠般圆润饱满的形态。下面将从原料准备到具体做法进行详细总结，并附上一份清晰的配方表格。

一、珍珠豆腐的总结说明

珍珠豆腐的制作关键在于豆腐的选择与处理技巧。选用嫩豆腐更易成型，同时搭配适量的淀粉和鸡蛋，可使豆腐更加紧实，不易碎裂。在调味方面，可根据个人口味调整调料比例，使其更具风味层次感。

整个制作过程分为几个主要步骤：豆腐处理、调制馅料、包制成型、煎炸定型、最后调味煮制。每一步都需注意火候与时间控制，才能保证成品的口感与外观。

二、珍珠豆腐的配方及做法步骤（表格版）

步骤	内容说明
1. 准备材料	- 嫩豆腐 300g - 鸡蛋 1个 - 生粉（玉米淀粉） 2汤匙 - 盐 1/2茶匙 - 胡萝卜丁 50g - 香菇丁 30g - 葱花 1汤匙 - 食用油适量 - 清水 100ml
2. 处理豆腐	将豆腐放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟，取出后晾凉，用手轻轻捏碎成小块，便于后续包裹。
3. 调制馅料	在豆腐中加入鸡蛋、生粉、盐、胡萝卜丁、香菇丁、葱花，搅拌均匀，使豆腐形成团状。
4. 包制珍珠	取一小团豆腐混合物，搓成圆球状，大小适中，保持表面光滑。
5. 煎制定型	锅中放油，加热至七成热，放入珍珠豆腐球，中小火煎至表面金黄，捞出备用。
6. 烧制入味	锅中留少量油，加入清水、盐、少许糖、生抽，放入煎好的珍珠豆腐，小火焖煮5-8分钟，让其充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘	待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花，装盘即可食用。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易塑形，但也可根据喜好使用老豆腐。

- 若想增加口感，可在馅料中加入少许肉末或虾仁。

- 煎制时注意火候，避免外焦内生。

- 汤汁可根据个人口味添加辣椒、香醋等调味品。

通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的珍珠豆腐，既保留了传统风味，又增添了现代家常的便捷性。尝试动手做一次，享受这道简单却充满温情的家常美食吧！

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