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【蒸蛋怎么做又嫩又滑】蒸蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，但很多人在制作时常常遇到蛋液不够嫩、口感粗糙的问题。其实只要掌握好关键步骤和技巧，就能轻松做出又嫩又滑的蒸蛋。

一、

想要蒸出嫩滑的鸡蛋，主要要注意以下几点：

1. 选蛋：选用新鲜鸡蛋，蛋白含量高，口感更佳。

2. 打蛋液：用筷子或打蛋器将蛋液充分打散，加入适量水或牛奶，比例控制在1:1.5左右。

3. 过滤蛋液：使用滤网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使成品更细腻。

4. 加温水：使用温水（约60℃）来调蛋液，避免高温破坏蛋白质结构。

5. 盖保鲜膜/盘子：蒸的时候盖上保鲜膜或小碗，防止水汽滴落影响口感。

6. 火候控制：大火烧开后转中小火蒸8-10分钟，时间过长会导致蛋变老。

7. 调味适度：盐不宜过多，可加入少许香油或葱花提味。

二、关键步骤对比表

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗嫩滑如绸的蒸蛋。不仅适合早餐，也适合做为一道简单的家常菜。尝试一下吧！