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【正宗鲍鱼焖鸡做法】鲍鱼焖鸡是一道融合了海鲜与鸡肉的高级家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜的关键在于鲍鱼的处理和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行详细总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鲍鱼

将鲍鱼清洗干净，去除内脏和外壳，用清水浸泡10分钟，再用刷子轻轻刷洗表面，确保干净无杂质。

2. 处理鸡肉

鸡肉洗净后切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥并锁住水分。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色，捞出洗净备用。

4. 炒香调料

热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。

5. 加入鲍鱼

放入处理好的鲍鱼，继续翻炒均匀。

6. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 鲍鱼不宜长时间炖煮，否则会变硬影响口感。

- 若使用干鲍鱼，需提前泡发4-6小时，去腥后方可使用。

- 焖煮时可适当加入几片香菇，提升香气层次。

- 最后收汁时注意火候，避免糊底。

通过以上步骤，一道美味的“正宗鲍鱼焖鸡”就完成了。不仅保留了鲍鱼的鲜甜，也充分体现了鸡肉的嫩滑，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。