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【泡椒猪肝的做法川菜】泡椒猪肝是川菜中一道经典又美味的家常菜，以其酸辣开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜以泡椒为主料，搭配猪肝制作而成，不仅味道独特，而且营养丰富，特别适合在饭后食用，有助于促进消化。

以下是对“泡椒猪肝的做法川菜”的总结与详细做法介绍：

一、泡椒猪肝的主要特点

二、泡椒猪肝的详细做法（川菜版）

准备材料：

- 猪肝：300克

- 泡椒：100克（可选用泡椒水一起使用）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：2-3个

- 花椒：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

步骤说明：

1. 处理猪肝

- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

- 洗净后加入料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。

2. 准备配料

- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，泡椒洗净备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。

- 加入姜蒜炒出香味后，倒入泡椒翻炒几下。

- 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色。

- 加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。

- 最后加入少量水或泡椒水，淋入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。

- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣可以多加。

- 若想口感更嫩，可在腌制时加入少许蛋清或淀粉。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的川菜——泡椒猪肝。这道菜不仅美味，还能为餐桌增添一份独特的风味。快试试吧！