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清蛋糕的做法
- 编辑：成婷兰
- 2025-09-21 16:17:31
- 来源：网易
【清蛋糕的做法】清蛋糕是一种口感松软、味道清淡的烘焙甜点，因其制作过程中不使用油脂，仅依靠鸡蛋的打发来提供蓬松度，因此被称为“清蛋糕”。它适合喜欢健康饮食的人群，也常作为下午茶或节日小点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个（约50克/个） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入干净无油的盆中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰纹路。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和泡打粉，继续轻柔翻拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃上下火烤30-35分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 6 | 冷却后脱模，可搭配水果、奶油或果酱食用。 |
三、关键技巧
1. 打发鸡蛋是关键：必须打至硬性发泡，否则蛋糕无法蓬松。
2. 翻拌手法要轻柔：避免破坏蛋糊中的气泡结构。
3. 烤箱温度要准确：建议使用烤箱温度计确保实际温度与设定一致。
4. 不要频繁开烤箱门：以免影响蛋糕的膨胀和定型。
5. 冷却后再脱模：防止蛋糕塌陷或破损。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能做出松软可口的清蛋糕。它不仅健康，还能根据个人喜好添加不同口味的配料，如香草精、柠檬皮屑等，增加风味层次。尝试动手制作吧，享受烘焙的乐趣！
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